既然奶粉都是牛奶制成的，那么牛奶和奶粉有哪些区别呢?

市场上的纯牛奶分为常温奶和巴氏灭菌奶（鲜奶）。常温奶是在超高温下保持一两秒钟，基本上没有细菌存活，但对维生素的破坏也会很多。这种牛奶不用冷藏，保质期在30天到6个月不等。巴氏灭菌奶用的是巴氏消毒，不是所有的细菌都会被杀灭，需要冷藏，保质期比较短，约为7天，但是对牛奶的风味和维生素的影响比较小。

奶粉是以生牛乳为主要原料，并通过杀菌、浓缩、干燥等工艺去除水分得到干燥的粉末状产品。奶粉加工过程中也会有少量维生素流失，但生产企业会进行营养补充和强化，所以其营养价值不易流失。

根据美国农业部的数据，用30g奶粉冲调出一杯250mL的牛奶和纯牛奶之间，钙和蛋白质的含量相差无几。奶粉还可以根据不同人群的特点进行细微的营养调整，比如全脂无糖或加糖奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉、孕妇奶粉、中老年配方奶粉等，更贴近人们的营养需求。奶粉的保质期比纯牛奶更长，未开封大概在18-24个月左右。

人们会根据自身需求选择购买牛奶或奶粉，二者各有不同的特点。在营养方面，经过细微营养调整的奶粉更灵活，也更有针对性。但是，纯牛奶的口感更好。